Điểm đến

Cả gia đình ông Đỗ Khiêm (58 tuổi), từ người nhỏ đến người lớn ngày nào cũng như ngày nào, cùng quây quần bên nhau duy trì quán hủ tiếu hồ đã có thâm niên hơn 60 năm qua. Đây cũng là quán quen của nhiều Việt kiều mỗi lần về nước.

Gió mùa đông bắc tràn về, giữa cái tiết trời se lạnh ấy, ngồi nhâm nhi từng miếng sườn rán nóng hổi cùng với bát cháo thơm lừng đậm đà thì thật tuyệt phải không?

Cơm thố là món ăn quen thuộc của người Quảng Đông. Chuyên Ký là 1 trong những hàng cơm thố hiếm hoi hiện nay tại Sài Gòn lưu giữ được hương vị truyền thống trong món ăn người Hoa. Quán được khai trường từ năm 1948, hiện đang được kế thừa bởi bà Mỹ Mỹ và Thúy Thúy. Theo bà Mỹ, cái tên cơm thố bắt nguồn từ cách gọi tiếng Hoa là "chung phàn", trong đó "chung" nghĩa là cái thố, "phàn" là cơm. Công thức làm cơm thố của quán cũng được lưu truyền suốt hơn 70 năm qua. Đầu tiên, gạo sẽ được cho vào thố rồi hấp chín bằng hơi nước. Mỗi xửng hấp có thể chứa khoảng 80 thố cơm, hấp trong khoảng 30 phút thì cơm chín. 1 thố cơm ngon sẽ có mùi thơm dịu, hạt cơm dẻo và thố có tác dụng giữ cơm nóng lâu hơn.